闲暇时，有三五好友，“夜后邀陪明月”，沏一壶清茶，来个“关公巡城，韩信点兵”，聊它个天南地北“洗尽古今人不倦”；也可不思世上无穷事，一片冰心在壶中。这时除茶水发出淡淡清香，沁人心脾外，健康也悄然地伴随而来到你的身上。因为，茶叶还具有许多保健功能。
　　据专家报道，茶叶中含有25种氨基酸，其中一种叫茶氨酸的，约占茶叶中氨基酸含量的60%～70%，而且其生化性能也非常特殊。专家们经口给鼠灌入茶氨酸1小时（h）后，鼠的血清、脑、肝中茶氨酸的浓度明显增加，随着时间的延长，血清和肝中茶氨酸的浓度逐渐降低，而脑中的茶氨酸浓度则继续保持增长趋势，一直到灌胃5h后浓度才达到最高值。经过24h后，茶氨酸在血清、脑、肝等组织中才消失。
茶叶中还含有茶多糖。它是由茶叶中的糖类、蛋白质、果酸和灰分等物质组成。茶多糖的单糖组成是以半乳糖、葡萄糖和阿拉伯糖为主，还有木糖和甘露糖等。此外，茶叶中还含有茶皂素等物质。
　　茶叶中的这些成分对人体有什么作用呢？
　　降低血压、减慢心率、增加冠状动脉流量 有这样的研究：学者们给自发性高血压老鼠注射了不同剂量的茶氨酸，老鼠的血压呈下降趋势，并且下降的程度与注射的剂量成正比关系。但有趣的是，对血压正常的老鼠却不受影响。还有专家按22.5毫克/公斤（mg/kg）体重对一种叫SD的大鼠，从十二指肠给它灌进茶多糖，每隔10分钟（min）测量血压、心率一次，共1 h,10min后大鼠血压开始降低、心率减慢，每次结果都显著低于对照组；另一 研究表明，对离体豚鼠心脏插管侧支注入1毫克/毫升（mg/ml）茶多糖0.4 ml，5～8 min后，心脏冠状动脉流量比给药前增加37%，具有显著性差异。
　　降低血脂作用 有报道表明，给正常小鼠腹腔注射25 mg/kg和50mg/kg体重茶多糖，3h后血清总胆固醇较对照组分别下降18%和24%；对实验性高胆固醇血症小鼠，口服50mg/kg和100mg/kg体重茶多糖，20h后血清总胆固醇比对照组分别下降34%和43%；对实验性高脂血症大鼠，口服25 mg/kg和50mg/kg体重茶多糖10天（d），血清总胆固醇比对照组分别下降12%和17%，血清甘油三脂降低15%和23%，低密度脂蛋白胆固醇分别下降6%和29%，高密度脂蛋白胆固醇均增加26%。对此，专家认为，高密度脂蛋白胆固醇含量的升高，表明茶多糖可降低血清中低密度脂蛋白胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇能使胆固醇进入血管引起动脉粥样硬化，而高密度脂蛋白胆固醇则被认为是对机体有益的，因为它能增强胆固醇通过肝脏的排泄。茶多糖还能与脂蛋白酯酶结合，促进动脉壁脂蛋白酯酶进入血行而起到抗动脉粥样硬化的作用。（待续）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ 刘坦业）